ΤΡΑΓΑΝΟ ΥΠΕΡΟΧΟ ΜΠΡΙΑΜ

Υλικά για 4 άτομα

4 μεγάλες πατάτες σε λεπτές φέτες

3 μελιτζάνες σε φέτες 

3 κολοκυθάκια σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο 

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και σπασμένες με το χέρι

1/2 κουταλάκι κουρκουμά

Λίγο κύμινο

Λίγο κανέλα σε σκόνη

Ρίγανη

Ελαιόλαδο 

Αλάτι πιπέρι

Τριμμένη Γραβιέρα για το τέλος .

Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από την γραβιέρα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά , αλατοπιπερώνουμε  . Στρώνουμε ομοιόμορφα ώστε να απλωθούν καλά όλα τα υλικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 50 λεπτά και στην συνέχεια στους 220 βαθμούς για ακόμη 20 λεπτά .

Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα από πάνω.