ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ 

Υλικά για 4 άτομα

6 μελιτζάνες 

4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες 

Μα'ι'ντανό ψιλοκομμένο

Λίγα φύλλα Δυόσμο

Ελάχιστο Μπαχάρι και γαρίφαλο σε σκόνη 

Ρίγανη

1 κουταλάκι ζάχαρη 

Ελαιόλαδο 

Αλάτι πιπέρι 

Ξεφλουδίζουμε ελάχιστα τις Μελιτζάνες και τις κόβουμε στην μέση ,χαράζουμε στο εσωτερικό τους ,λαδώνουμε και τις ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου .

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι και την ζάχαρη ,ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν αρκετά .

Προσθέτουμε την μία ντομάτα σπασμένη με το χέρι μέσα και όλα τα υπόλοιπα υλικά .

Αλάτι πιπέρι.

Ρίχνουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπάσει το υλικό  και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς .

Μοιράζουμε την γέμιση με τα κρεμμύδια πάνω στις μελιτζάνες και κόβουμε την άλλη ντομάτα σε λεπτές φέτες όπου την απλώνουμε από πάνω.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 ακόμη λεπτά .