ΡΕΒΙΘΑΔΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά για 4 άτομα

400 γρ . ρεβίθια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκόρδο ψιλοκομμένο

500 γρ. φύλλα από σπανάκι 

100 γρ. τραχανά

1 καρότο σε φέτες 

1/2 κουταλάκι κουρκουμά 

Ελάχιστο κύμινο 

Χυμό από μισό λεμόνι

Ελαιόλαδο 

Αλάτι πιπέρι

Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια στο νερό να μουλιάσουν .

Την επόμενη μέρα βράζουμε τα ρεβίθια για περίπου μια ώρα ώστε να μαλακώσουν καλά και στραγγίζουμε από το νερό.

Τώρα τσιγαρίζουμε τα ρεβίθια μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε ζεστό νερό να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα ακόμη και να χυλώσουν ελαφρά .

Προσθέτουμε τον κουρκουμά μαζί με το κύμινο τον τραχανά και το σπανάκι ,αλάτι και πιπέρι και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε σε πιο χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά 

Προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό ακόμη εάν θέλουμε τα είναι περισσότερο αραιή η σούπα. 

  

 

 

 Απολαυστική Γαριδοσαλάτα με σάλτσα κοκτέιλ

Υλικά για την σαλάτα 

500 γρ. Γαρίδες καθαρισμένες 

2 φέτες τυρί έμενταλ σε κύβους

Καρδίες μαρουλιού

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη σε φέτες

1 αγγούρι ξεφλουδισμένο ψιλοκομμένο

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 

Άνιθο

Ανθό Αλατιού

Ελαιόλαδο

Υλικά για την Σάλτσα

2 κουταλιές Μαγιονέζα

2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλιά κονιάκ

1 κουταλιά Κέτσαπ 

Αλάτι πιπέρι

Βράζουμε για δύο λεπτά τις γαρίδες και στην συνέχεια τις ρίχνουμε σε παγωμένο νερό να κρυώσουν .

Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σαλάτα και από πάνω τις γαρίδες , προσθέτουμε ανθό αλατιού και ελαιόλαδο.

Σε ένα δοχείο προσθέτουμε τα υλικά για την σάλτσα και ανακατεύουμε καλά , περιχύνουμε πάνω από την σαλάτα . 

ΤΡΑΓΑΝΟ ΥΠΕΡΟΧΟ ΜΠΡΙΑΜ

Υλικά για 4 άτομα

4 μεγάλες πατάτες σε λεπτές φέτες

3 μελιτζάνες σε φέτες 

3 κολοκυθάκια σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο 

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και σπασμένες με το χέρι

1/2 κουταλάκι κουρκουμά

Λίγο κύμινο

Λίγο κανέλα σε σκόνη

Ρίγανη

Ελαιόλαδο 

Αλάτι πιπέρι

Τριμμένη Γραβιέρα για το τέλος .

Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από την γραβιέρα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά , αλατοπιπερώνουμε  . Στρώνουμε ομοιόμορφα ώστε να απλωθούν καλά όλα τα υλικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 50 λεπτά και στην συνέχεια στους 220 βαθμούς για ακόμη 20 λεπτά .

Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα από πάνω.

 

 ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ 

Υλικά για 4 άτομα

6 μελιτζάνες 

4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες 

Μα'ι'ντανό ψιλοκομμένο

Λίγα φύλλα Δυόσμο

Ελάχιστο Μπαχάρι και γαρίφαλο σε σκόνη 

Ρίγανη

1 κουταλάκι ζάχαρη 

Ελαιόλαδο 

Αλάτι πιπέρι 

Ξεφλουδίζουμε ελάχιστα τις Μελιτζάνες και τις κόβουμε στην μέση ,χαράζουμε στο εσωτερικό τους ,λαδώνουμε και τις ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου .

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι και την ζάχαρη ,ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν αρκετά .

Προσθέτουμε την μία ντομάτα σπασμένη με το χέρι μέσα και όλα τα υπόλοιπα υλικά .

Αλάτι πιπέρι.

Ρίχνουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπάσει το υλικό  και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς .

Μοιράζουμε την γέμιση με τα κρεμμύδια πάνω στις μελιτζάνες και κόβουμε την άλλη ντομάτα σε λεπτές φέτες όπου την απλώνουμε από πάνω.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 ακόμη λεπτά .

 ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Υλικά για 4 άτομα 

1 πακέτο ζυμαρικά τις αρεσκείας σας 

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 

4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες 

1 κουταλάκι πάστα ντομάτας Σαντορίνης 

Αρκετό ψιλοκομμένο μα'ι'ντανό 

Δυο μεγάλα φύλλα βασιλικό 

Λίγο κανέλα 

Ρίγανη

Παρμεζάνα τριμμένη

αλάτι πιπέρι 

Ελαιόλαδο 

Σε ένα  βαθύ τηγάνι Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει αρκετά

Προσθέτουμε το σκόρο και στην συνέχεια τις ντομάτες ,ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την παρμεζάνα.

Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά 

Βράζουμε τα ζυμάρικα σε αλατισμένο νερό .

Σε ένα βαθύ δοχείο Ρίχνουμε ανά μερίδα τα ζυμαρικά σάλτσα και παρμεζάνα ,ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε πιάτο.

ελαιόλαδο και την πάστα ντομάτας 

 

ΚΡΙΘΑΡΩΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ 

Υλικά για τέσσερα (4) άτομα

• 1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
• 300 γρ. κριθαράκι
• Μια ντομάτα ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
• Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Μια σκελίδα σκόρδο
• Αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο κουρκουμά
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & Πιπέρι
• 2 κουταλιές φρέσκου λεμονιού

Υλοποίηση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να μαλακώσει καλά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και την ντομάτα και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις γαρίδες.

Σοτάρουμε καλά και προσθέτουμε νερό χλιαρό, μέχρι να σκεπάσουμε το φαγητό.

Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας χλιαρό νερό κατά διαστήματα για περίπου δέκα με δώδεκα λεπτά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε για άλλα δυο λεπτά.